Voorgerechten

Koud

Carpaccio van hert met Granaatappel
Huisgemarineerde zalm met dille en limoen
Terrine van Paling in ’t groen
Trio van Zalm
(tartaar, carpaccio en mousse)
1/2 kreeft Belle Vue

3 bereidingen met Sint-Jakobsmossel “Koud & Warm”
(gegrild – met bospaddestoelen, gebakken – op een mousse van bloemkool, carpaccio – met limoen en walnoten)

Warm

Slaatje van gerookte kwartel met witloof en appel
Samenspel uit de Noordzee met dooierzwam, jus van schaaldieren, coulis van rode paprika

Comments are closed.